可倾式夹层锅通常由壶身和壶腿组成。锅体是由内外两层球形锅体组成的双层结构，中间夹层用蒸汽加热。有固定式、倾斜式、搅拌式等多种风格。可倾式夹层锅的工作原理主要有固定结构和倾斜结构。用户可以根据自己的需要选择所需的形式，并可以选择配备搅拌装置。夹套加热法可以获得高浓度的成品。可倾式夹层锅可翻转90度，方便出料清洗。可以使用蒸汽加热和电加热。等气体加热法具有加热面积大、加热均匀、液体沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。它由半球形罐体、支架、翻转装置、搅拌装置等部分组成。

　　可倾式夹层锅该设备广泛应用于大型餐厅或食堂，可以在相对较少的时间内做出大量的食物，一次性满足大部分人的需求。可倾式夹层锅以蒸汽作为加热食物的能源，具有加热面积大、加热均匀、效率高的优点。而且用可倾式电加热夹层锅倾斜倒出食物，简单方便，容易作业，短时间内对食物处理成效快。可用于加工糖果、药品、乳制品、酒、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤制食品等。也可用于大型餐厅或食堂煲汤、煮菜、炖肉、煮粥等。是提高食品加工质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。