可倾式夹层锅又称蒸汽夹层锅、蒸煮夹层锅。该设备广泛应用于糖果、药品、乳制品、酒精饮料、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤制食品等的加工。也可用于大型餐厅或食堂煲汤、煮菜、炖肉、煮粥等。是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。

　　可倾式夹层锅的使用注意事项

　　1.进汽管和出汽管连接处泄漏，当选用螺母来固定问题时，应添加或更换填料。

　　2.进入蒸汽时，应缓慢打开入口阀，直到需要压力。如果冷凝水出口处的截止阀配有蒸汽疏水阀，阀门应始终打开；如果没有疏水阀，先打开阀门，然后关小阀门直到有蒸汽溢出，保持开度直到有少量水蒸气溢出。

　　3.安全阀可以根据用户使用的蒸汽压力自行调节。

　　4.蒸汽锅炉在使用时，要时刻注意蒸汽压力的变化，并用进水阀进行调节。

　　5.停止进气后，打开锅底的直塞，将剩余的水排出。

　　6.倾斜搅拌夹套锅，每次换班前，应在转动部位加油；搅拌三明治锅表面的部分建议使用熟植物油；其他地方都用30#-40#机油。

　　可倾式夹层锅可用于大型餐厅或食堂，在相对较少的时间内做出大量的食物，一次性满足大部分人的需求。可倾式夹层锅以蒸汽作为加热食物的能源，具有加热面积大、加热均匀、效率高的优点。而且用倾斜大锅倾斜倒出食物，简单方便，容易作业，短时间内对食品加工快捷。