可倾式夹层锅又名蒸汽夹层锅、蒸煮夹层锅，该设备广泛应用于糖果、药品、乳制品、酒精饮料、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤制食品等的加工。也可用于大型餐厅或食堂煲汤、煮菜、炖肉、煮粥等。是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。

　　可倾式夹层锅的特点

　　夹层锅以一定压力的蒸汽为热源。夹层锅具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅的内锅体(内锅)采用耐酸耐热奥氏体不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外形美观，安装容易，作业方便，安全可靠。

　　可倾式夹层锅的使用注意事项

　　1.进汽管和出汽管连接处泄漏，当选用螺母来固定问题时，应添加或更换填料。

　　2.进入蒸汽时，应缓慢打开入口阀，直到需要压力。如果冷凝水出口处的截止阀配有蒸汽疏水阀，阀门应始终打开；如果没有疏水阀，先打开阀门，然后关小阀门直到有蒸汽溢出，保持开度直到有少量水蒸气溢出。

　　3.安全阀可以根据用户使用的蒸汽压力自行调节。

　　4.蒸汽锅炉在使用时，要时刻注意蒸汽压力的变化，并用进水阀进行调节。

　　5.停止进气后，打开锅底的直塞，将剩余的水排出。

　　6.可倾式和搅拌式夹层锅，每次换班前，应在转动部位加油；搅拌三明治锅表面的部分建议使用熟植物油；其他地方都用30#-40#机械油。